อาหารเยอรมันบนเกาะสมุย: Schnitzel, ไส้กรอก และเบียร์เย็นฉ่ำ

แม้เกาะสมุยจะโดดเด่นด้วยเสน่ห์ของเกาะและอาหารไทยรสเลิศที่ใครก็ห้ามพลาด แต่หลังจากเต็มอิ่มกับแกงเขียวหวาน ส้มตำ และอาหารทะเลเผามาทั้งสัปดาห์ แขกหลายคนที่เข้าพักระยะยาวมักจะมองหา Schnitzel รสชาติดี พิซซ่าอบร้อนๆ หรือแค่เบียร์เย็นๆ สักแก้วที่รินมาอย่างพิถีพิถันแบบที่คุ้นเคยจากที่บ้าน

มนตร์เสน่ห์ของเกาะสมุยไม่ได้มีดีแค่ทะเล เพราะตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมา นักท่องเที่ยวชาวเยอรมัน ออสเตรีย และสวิสจำนวนมากที่หลงรักที่นี่จนไม่ยอมจากไป ได้ร่วมกันสร้างสรรค์สังคมอาหารยุโรปที่แม้จะมีขนาดเล็กแต่เปี่ยมด้วยคุณภาพ โดยเฉพาะในย่าน ละไม, เฉวง และ บ่อผุด's หมู่บ้านชาวประมง ร้านส่วนใหญ่บริหารโดยเจ้าของเอง เปิดมานานนับปี และให้ความรู้สึกเหมือน Gasthaus ในย่านที่พักอาศัยมากกว่าจะเป็นร้านอาหารดักนักท่องเที่ยว

นี่คือไกด์สั้นๆ ที่เรียบง่ายและจริงใจ สำหรับวันที่คุณเกิดนึกอยากทานอาหารรสชาติต้นตำรับขึ้นมา

ทำไมอาหารเยอรมันถึงลงตัวบนเกาะสมุย

เหตุผลนั้นชัดเจน เพราะนักท่องเที่ยวที่ใช้ภาษาเยอรมันถือเป็นกลุ่มใหญ่ที่สุดกลุ่มหนึ่งบนเกาะสมุยและชาวต่างชาติที่พำนักอยู่ยาวส่วนมากก็เป็นชาวเยอรมัน ออสเตรีย หรือสวิส ฐานลูกค้าที่เหนียวแน่นนี้ช่วยขับเคลื่อนร้านอาหารคุณภาพที่คัดสรรไส้กรอกชั้นดี อบขนมปังเอง เฟ้นหาเนื้อในมันฝรั่งที่ใช่ และดูแลระบบเบียร์สดให้เย็นฉ่ำท่ามกลางอากาศร้อนได้ตลอดเวลา

ผลลัพธ์ที่ได้จึงไม่ใช่ร้านอาหารธีมบาวาเรียใต้ต้นมะพร้าวแบบฉาบฉวย แต่เป็นร้านบรรยากาศสบายๆ เรียบง่าย ตกแต่งด้วยงานไม้หรือพื้นกระเบื้อง มีเมนูเขียนบนกระดานดำ ตู้แช่ที่เต็มไปด้วย Erdinger และ Weihenstephaner และห้องครัวที่ดูแลโดยเชฟผู้สั่งสมประสบการณ์มาอย่างยาวนาน

พิกัดร้านระดับตำนานในละไม

ละไมคือศูนย์กลางของอาหารยุโรปตอนกลางบนเกาะสมุยร้านอาหารที่ดูแลโดยเจ้าของเองกลุ่มหนึ่งตั้งอยู่บนถนนสายเดิมมานานหลายปี บางร้านอยู่มาเป็นทศวรรษ และยังคงเป็นชื่อแรกๆ ที่คนในพื้นที่มักแนะนำเสมอ

• Kokomiko Restaurant — เปิดให้บริการในละไมมาตั้งแต่ปี 1994 โดดเด่นด้วยเมนู Schnitzel ที่หลากหลายที่สุดแห่งหนึ่งบนเกาะ พร้อมด้วยสเต็ก พาสต้า และเมนูพิเศษประจำวัน เป็นหมุดหมายที่เชื่อใจได้สำหรับอาหารยุโรปคลาสสิก
• Deli Maxx — ร้านอาหารสไตล์เยอรมันที่เก่าแก่ที่สุดในละไมเปิดมาตั้งแต่ปี 2005 บริหารโดย Artur และทีมงาน นำเสนอเมนูสไตล์ Feinkost พร้อมอาหารเยอรมันและออสเตรียจานโปรด
• Dirk's Pizza — ร้านของเจ้าของชาวเยอรมันที่เป็นจุดนัดพบยอดนิยมยามเย็นในละไมแม้พิซซ่าจะไม่ใช่อาหารเยอรมันแท้ๆ แต่ด้วยฝีมือการปรุง เบียร์เย็นฉ่ำ และบรรยากาศที่เป็นกันเอง ทำให้ที่นี่เป็นร้านโปรดที่ชาวต่างชาติบนเกาะมักบอกต่อกัน
• Magic Restaurant, ละไม — เสิร์ฟเมนูยุโรปที่หลากหลาย ทั้ง Schnitzel, สเต็ก, พาสต้า ไปจนถึง Fish & Chips เหมาะมากสำหรับเวลาที่คุณต้องการตัวเลือกอาหารตะวันตกที่ถูกใจคนทุกกลุ่ม

ทั้งสี่ร้านนี้เดินทางไปได้สะดวกไม่ว่าคุณจะพักอยู่ทางตอนใต้หรือชายฝั่งตะวันออก และทีมงานในวิลล่าของคุณสามารถช่วยโทรสำรองโต๊ะล่วงหน้าได้ในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยว

Schnitzel, ไส้กรอก และเมนูคลาสสิก

นอกจากพิซซ่าแล้ว อาหารเยอรมัน-ออสเตรียต้นตำรับก็หาทานได้ไม่ยากบนเกาะสมุยร้านอาหารระดับคุณภาพในละไมและเฉวง ต่างสร้างชื่อเสียงจากการรักษามาตรฐานรสชาติดั้งเดิมไว้ได้อย่างดีเยี่ยม

• Wiener Schnitzel — เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูชุบแป้งขนมปังทอดจานต่อจาน เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งอุ่นๆ หรือฟรายส์ และเลมอนฝาน ร้านที่ดีจะใช้น้ำมันใหม่ทอดจนกรอบแห้ง ไม่อมน้ำมัน
• Bratwurst, Currywurst & Weisswurst — มีทั้งแบบนำเข้าและทำเองในร้าน เสิร์ฟคู่กับ Sauerkraut, มัสตาร์ด และ Pretzels
• Schweinshaxe, Goulash & Spätzle — เมนูพิเศษที่จะผลัดเปลี่ยนมาให้ลิ้มลองในร้านอาหารเยอรมัน-ออสเตรียที่มีความพิถีพิถัน โดยเฉพาะในช่วงที่อากาศเย็นสบาย
• Käsespätzle and Rösti — สำหรับผู้ที่ชื่นชอบสไตล์สวิส ร้านอาหารบนเกาะทำเมนูเหล่านี้ออกมาได้น่าประทับใจ และมักจะเป็นเมนูมังสวิรัติจานหลักที่ได้รับความนิยม

เพราะเจ้าของร้านและเชฟมีการผลัดเปลี่ยนกันอยู่เสมอ วิธีที่ดีที่สุดคือการลองถามทีมงานประจำวิลล่าดูว่าตอนนี้ครัวไหนกำลังอยู่ในช่วงท็อปฟอร์ม เพราะพวกเขาเองก็ไปทานที่ร้านเหล่านี้เป็นประจำ จึงจะรู้ดีว่าที่ไหนรักษามาตรฐานรสชาติได้คงที่ที่สุดในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา

ขนมปัง เบเกอรี่ และอาหารเช้า

หนึ่งในความรื่นรมย์เล็กๆ ของการพักผ่อนยาวในวิลล่า คือการได้ทานขนมปังดีๆ บนโต๊ะอาหารเช้า บนเกาะสมุยมีร้านเบเกอรี่สไตล์ยุโรปอยู่หลายแห่ง โดยเฉพาะแถบบ่อผุด, เฉวง และแม่น้ำ ที่อบขนมปังสดใหม่ทุกวัน ส่วนใครที่มองหาเมนูสเปเชียลตี้จากเยอรมันและสวิส บริการเดลิเวอรี่ทั่วเกาะจาก German butchers in Thailand และ Jacky Bakes (ขนมปัง ขนมอบ เนื้อสัตว์ และชีสจากสวิตเซอร์แลนด์) จะช่วยเติมเต็มครัวในวิลล่าของคุณให้สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นด้วย:

• ขนมปังดาร์กไรย์ (Dark rye) และซาวโดวจ์ (Sourdough)
• เพรทเซล และเลาเกนโรล (Laugen rolls)
• ครัวซองต์ Plundergebäck และขนมอบตามฤดูกาล
• แซนด์วิชโรลคุณภาพดีสำหรับออกไปปิกนิกหรือล่องเรือ

หากคุณพักในวิลล่าที่มีบริการเตรียมวัตถุดิบรายวัน ลองบอกให้ทีมแม่บ้านแวะซื้อเบเกอรี่สดใหม่ระหว่างออกไปจ่ายตลาดช่วงเช้าดู รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยเปลี่ยนบรรยากาศการทานมื้อเช้าที่ระเบียงให้พิเศษขึ้นได้อย่างไม่น่าเชื่อ

เบียร์เย็นฉ่ำในแบบที่ควรจะเป็น

บาร์เยอรมันและออสเตรียบนเกาะมักจะจริงจังกับการเสิร์ฟเบียร์สดมาก ตั้งแต่ความสะอาดของหัวจ่าย แก้วที่เลือกใช้ ไปจนถึงการควบคุมอุณหภูมิให้ยังคงความเย็นจัดแม้จะยกจากแท็บมาถึงโต๊ะท่ามกลางอากาศ 30 องศาก็ตาม คุณสามารถหาเบียร์ขวดอย่าง Erdinger, Weihenstephaner, Paulaner, Bitburger และ Augustiner ได้ตามร้านระดับบนหลายแห่ง และมีบาร์บางแห่งที่เสิร์ฟเบียร์เหล่านี้แบบสดจากถังด้วย

สำหรับช่วงเวลา Sundowner บาร์ริมหาดแถบบ่อผุดในหมู่บ้านชาวประมง ยังคงเป็นจุดที่มีร้านให้เลือกเยอะที่สุด แต่ถ้าอยากนั่งยาวๆ เพื่อเพลิดเพลินกับอาหารและเบียร์ละไมจะเป็นย่านที่นั่งสบายและตอบโจทย์กว่า

ลายแทงร้านอร่อย — แนะนำสั้นๆ พอให้เห็นภาพ

• ละไม: Kokomiko, Deli Maxx, Dirk's Pizza, Magic Restaurant — แหล่งรวมร้านอาหารจากเชฟที่พูดภาษาเยอรมันไว้มากที่สุด เหมาะสำหรับค่ำคืนที่ต้องการความผ่อนคลาย
• เฉวง: มีร้านอาหารยุโรปและนานาชาติให้เลือกหลากหลายกว่า พร้อมสีสันยามค่ำคืนและร้านอาหารที่บริหารโดยชาวเยอรมันซึ่งเปิดมาอย่างยาวนาน
• บ่อผุด / หมู่บ้านชาวประมง: ร้านเบเกอรี่ บาร์ริมหาด และบรรยากาศยามเย็นที่ดูหรูหราและขรึมขึ้นอีกนิด
• แม่น้ำ: ย่านที่เล็กลงมาและเงียบสงบกว่า มีร้านเบเกอรี่และบิสโทรน่าสนใจสองสามแห่งที่คุ้มค่ากับการขับรถมาเยือน

ลิ้มรสเมนูเยอรมันภายในวิลล่า

แขกส่วนใหญ่ของ Mykeythai มักเลือกทานมื้อค่ำที่วิลล่าเป็นหลัก เพราะให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัวกว่า เด็กๆ สามารถลงเล่นน้ำระหว่างรอเสิร์ฟแต่ละคอร์สได้ และทีมงานในวิลล่าสามารถจัดเตรียมอาหารตามเวลาที่คุณต้องการ แม้ทีมครัวจะเชี่ยวชาญอาหารไทยที่สุด แต่เมนูยุโรปพวกเขาก็ทำออกมาได้ดีเยี่ยมเช่นกัน:

• มื้อค่ำเมนู Schnitzel เสิร์ฟพร้อมสลัดมันฝรั่งและสลัดผักสด
• ค่ำคืนแห่งพิซซ่าเตาถ่าน สำหรับวิลล่าที่มีเตาอบพิซซ่ากลางแจ้ง
• ไส้กรอกย่างเสิร์ฟพร้อมเซาเออร์เคราท์สำหรับมื้อกลางวันแบบสบายๆ
• ชุด Sunday Roast พร้อมผักตามฤดูกาลสำหรับกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัว
• ชุดอาหารเช้าที่มีทั้งขนมปังอบใหม่จากเตา โคลด์คัท ชีส ผลไม้ และเมนูไข่ที่สั่งได้ตามใจคุณ

คุณสามารถแจ้งสไตล์อาหารที่ชื่นชอบได้ตั้งแต่ขั้นตอนการจอง เพื่อให้ทีมงานประจำวิลล่าเตรียมวัตถุดิบที่ใช่ไว้รอต้อนรับคุณในตู้เย็นทันทีที่มาถึง

บทส่งท้าย

คงไม่มีใครมาเกาะสมุยเพื่อตั้งใจทานอาหารเยอรมันโดยเฉพาะ แต่หลังจากอิ่มเอมกับรสชาติของพริก มะนาว และตะไคร้มาหลายวัน การได้นั่งลิ้มรส Wiener Schnitzel แป้งกรอบที่ Kokomiko หรือไส้กรอกกับเซาเออร์เคราท์ที่ Deli Maxx ไปจนถึงการจิบ Weissbier เย็นๆ ช่วงพระอาทิตย์ตกที่บ่อผุดถือเป็นความสุขเรียบง่ายสำหรับการพักผ่อนระยะยาว และยังเป็นเครื่องยืนยันว่าวัฒนธรรมการต้อนรับของเกาะนี้ รวมถึงเรื่องอาหาร มีความหลากหลายและเปิดกว้างกว่าที่นักท่องเที่ยวกลุ่มแรกเริ่มจะคาดคิด