Немецкая еда на Koh Samui: шницель, сосиски и холодное пиво

Koh Samui — это в первую очередь тайский остров, и лучшая причина приехать сюда — это тайская кухня. Но после недели зеленого карри, сом тама и морепродуктов на гриле почти каждый долгожитель приходит к одному и тому же вечеру: кто-то из группы хочет шницель, правильную пиццу или просто холодное пиво, налитое так, как его наливают дома.

Десятилетия немецких, австрийских и швейцарских путешественников — многие из которых так и не уехали — создали небольшую, но по-настоящему хорошую сцену европейской кухни, сосредоточенную в Lamai, Chaweng и Bophut's Fisherman's Village. Большинство этих мест принадлежат владельцам, существуют годами и больше похожи на соседский гастхаус, чем на туристический ресторан.

Это краткое и честное руководство о том, куда пойти, когда захочется есть.

Почему немецкая еда работает на Самуи

В этом есть своя логика: немецкоговорящие гости составляют одну из самых больших групп европейских туристов на Koh Samui, а среди постоянных жителей острова есть немцы, австрийцы или швейцарцы. Эта база поддерживает горстку ресторанов, которые импортируют правильные колбасы, пекут свой собственный хлеб, добывают правильный картофель и поддерживают настоящую систему сквозняков в жару.

Хорошие заведения не похожи на тематические парки с Баварией под пальмами: кафельные или деревянные интерьеры, меню на меловой доске, холодильник, полный Erdinger и Weihenstephaner, и кухня, которой управляет человек, давно занимающийся этим делом.

Длинные адреса в Lamai

Lamai — центр притяжения немецкоязычной кухни на Самуи. Горстка ресторанов, управляемых владельцами, находится на одной и той же улице годами, а иногда и десятилетиями, и остается первым именем, которое упомянет долгожитель:

• Ресторан Kokomiko — работает в Lamai с 1994 года, имеет одно из самых длинных меню шницелей на острове, а также стейки, пасту и ежедневные блюда. Надежный ориентир для европейской классики, выполненной должным образом.
• Deli Maxx — старейший немецкоязычный ресторан в Lamai, открытый с 2005 г. Владелец Артур и его команда предлагают меню из немецкой и австрийской классики, ориентированное на файнкост.
• Dirk's Pizza — немецкая пиццерия, популярная в Lamai. Пицца не является строго немецкой кухней, но кухня, холодное пиво и непритязательная атмосфера делают это заведение частой рекомендацией местных экспатов.
• Magic Restaurant, Lamai — стабильное европейское меню со шницелем, стейками, пастой и рыбой и чипсами, полезное, когда вам нужно более широкое западное меню для смешанной группы.

До всех четырех достаточно легко добраться из любой точки южного или восточного побережья, а в разгар сезона вы можете заранее позвонить в команду виллы.

Шницель, сосиски и классика

Помимо пиццы, на Самуи широко представлена немецко-австрийская классика. Несколько ресторанов в Lamai и Chaweng построили свою репутацию на правильном подходе к приготовлению основных блюд:

• Wiener Schnitzel — отбивная из телятины или свинины в панировке, подается с теплым картофельным салатом или картофелем фри и долькой лимона. В хороших кухнях жарят в чистом масле и подают с хрустящей и сухой корочкой, а не с жиром.
• Братвурст, карривурст и вайсвурст — импортные или собственного производства, обычно с квашеной капустой, горчицей и крендельками.
• Швайншаксе, гуляш и шпецле — ежедневные блюда, которые можно попробовать в более амбициозных немецко-австрийских кухнях, особенно в холодное время года.
• Käsespätzle и Rösti — швейцарские кухни на острове готовят и то, и другое, часто в качестве основного вегетарианского блюда.

Поскольку владельцы и шеф-повара меняются, самый полезный шаг — узнать у команды виллы, какая кухня сейчас в форме. Они сами едят в этих заведениях и знают, кто был постоянным в последние несколько месяцев.

Хлеб, пекарни и завтраки

Одна из маленьких роскошей длительного пребывания на вилле — хороший хлеб на столе для завтрака. Несколько пекарен европейского типа на Самуи — сосредоточенных вокруг Bophut, Chaweng и Maenam — пекут ежедневно, а для немецких и швейцарских деликатесов есть доставка по всему острову от German Butchers in Thailand и Jacky Bakes (швейцарский хлеб, выпечка, мясо и сыр), которые дополнят ассортимент кухни вашей виллы:

• Темные ржаные и заквасочные хлебцы
• Крендельки и булочки
• Круассаны, плундергебек и сезонная выпечка
• Правильные булочки для пикников и лодочных прогулок

Если вы остановились на вилле с ежедневным питанием, попросите уборщицу добавить в утренний магазин пекарню. Это небольшая деталь, которая незаметно меняет ощущение от завтрака на террасе.

Холодное пиво, сделанное правильно

Немецкие и австрийские бары на острове, как правило, серьезно относятся к разливным напиткам: чистые линии, правильная стеклянная посуда и температура, которая выдерживает путь от крана до стола в 30-градусную жару. Erdinger, Weihenstephaner, Paulaner, Bitburger и Augustiner можно купить в бутылках в лучших заведениях, а в небольшом количестве баров продается настоящий разливной напиток одного из них.

Для заката солнца в Bophut, расположенном в Fisherman's Village, по-прежнему имеется лучшая концентрация баров, примыкающих к пляжу; для более длительного вечера за едой и пивом более удобным местом является Lamai.

Где что есть — краткая инструкция

• Lamai: Kokomiko, Deli Maxx, Dirk's Pizza, Magic Restaurant — самая высокая концентрация немецкоговорящих кухонь и самые расслабленные вечера
• Chaweng: Более широкий выбор европейских и международных ресторанов, больше ночных развлечений, несколько давно работающих немецких кухонь.
• Bophut / Fisherman's Village: Пекарни, бары на пляже, более изысканная вечерняя атмосфера.
• Maenam: Маленький, тихий — несколько булочных и бистро, которые стоят того, чтобы до них доехать.

Немецкая кухня на вилле

Большинство гостей нашей коллекции ужинают на вилле — здесь тише, дети могут купаться в перерывах между блюдами, а команда на вилле может готовить по вашему расписанию. Тайская кухня — это то, что команда знает лучше всего, но и европейские блюда вполне доступны:

• Вечерний шницель с картофельным салатом и зеленым салатом
• Вечер пиццы на дровах на виллах с открытой печью для пиццы
• Колбаски на гриле и квашеная капуста в качестве повседневного обеда
• Воскресное жаркое с сезонными овощами для больших групп
• Завтрак со свежим хлебом, холодными закусками, сыром, фруктами и яйцами на заказ

Расскажите нам о том, как вы хотели бы питаться, когда будете спрашивать — мы заранее проинформируем команду виллы, чтобы к вашему приезду в холодильнике были нужные ингредиенты.

Заключительное слово

Но после нескольких дней, проведенных в чили, лайме и лемонграссе, возможность посидеть за хрустящим венским шницелем в Kokomiko, тарелкой сосисок и квашеной капусты в Deli Maxx или холодным вайсбиром на закате в Bophut — одно из тихих удовольствий длительного пребывания здесь и доказательство того, что культура гостеприимства острова, как и его еда, имеет более широкий охват, чем ожидают первые посетители.