อาหารรัสเซียบนเกาะสมุย: ลิ้มรส Borscht, Pelmeni และคาเฟ่สุดอบอุ่น

แน่นอนว่าเกาะสมุยคือเกาะในไทย และแกงเขียวหวาน ส้มตำ หรืออาหารทะเลเผาก็คือเหตุผลหลักในการมาเยือน แต่หลังจากพักผ่อนยาวๆ มาถึงวันที่สี่ ใครบางคนในกลุ่มอาจเริ่มถามเบาๆ ว่า มีที่ไหนขาย borscht อร่อยๆ บ้างไหม

มีแน่นอนเกาะสมุย มีชุมชนชาวรัสเซียที่อาศัยอยู่อย่างต่อเนื่องมานานหลายปี ทำให้มีคาเฟ่และครัวสไตล์โฮมเมดที่ดูแลโดยเจ้าของเอง กระจายตัวอยู่ใน เฉวง, บ่อผุด และทางตอนเหนือของเกาะ ซึ่งพร้อมเสิร์ฟอาหารรสชาติอบอุ่นใจที่สุดเท่าที่คุณจะหาทานได้บนเกาะสมุย

นี่คือไกด์สั้นๆ ที่เรียบง่ายและจริงใจ สำหรับใครที่กำลังมองหารสชาติเหล่านี้อยู่

ทำไมอาหารรัสเซียถึงเข้ากับเกาะสมุยได้อย่างลงตัว

ทุกอย่างมีเหตุผลในตัวของมันเอง แขกที่ใช้ภาษารัสเซีย ทั้งจากรัสเซีย กลุ่มประเทศ CIS แถบทะเลบอลติก และอิสราเอล ถือเป็นกลุ่มผู้เข้าพักระยะยาวกลุ่มหลักของเกาะสมุย นอกจากนี้ชุมชนผู้อยู่อาศัยบนเกาะยังมีเชฟ เจ้าของคาเฟ่ และคนทำอาหารที่หลงรักชีวิตใต้ร่มเงาต้นมะพร้าว ฐานลูกค้ากลุ่มนี้ช่วยสนับสนุนครัวเล็กๆ ที่คัดสรรขนมปังไรย์ smetana และผักดองคุณภาพดีมาใช้ รวมถึงทำเกี๊ยว pelmeni และ vareniki ด้วยมือแบบสดใหม่ โดยดูแลร้านให้ความรู้สึกเหมือนทานอาหารในครัวที่บ้านมากกว่าร้านอาหารสำหรับนักท่องเที่ยวทั่วไป

ร้านที่ดีมักจะเรียบง่าย ไม่ปรุงแต่งมากนัก มีห้องอาหารเล็กๆ เมนูบนกระดานดำเขียนด้วยภาษารัสเซียและอังกฤษ เปิดเพลงรัสเซียคลอเบาๆ พร้อมเสิร์ฟอาหารจานใหญ่ที่ปรุงมาร้อนๆ อย่างรวดเร็ว

พิกัดอาหารรัสเซียระดับตำนานบนเกาะสมุย

ร้านอาหารและคาเฟ่รัสเซียที่ดูแลโดยเจ้าของเองหลายแห่งได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของเกาะสมุยอย่างถาวร และนี่คือรายชื่อร้านแรกๆ ที่คนในพื้นที่มักจะแนะนำเมื่อคุณถามว่าควรไปทานที่ไหน

• Samovar — ร้านอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุดบนเกาะสมุย ตกแต่งภายในสไตล์ à la russe ให้บรรยากาศที่เปี่ยมด้วยจิตวิญญาณ พร้อมเมนูคลาสสิกครบครัน ทั้ง borscht, solyanka, pelmeni, vareniki, สลัดปลาแฮร์ริ่ง (herring under a fur coat), blini รวมถึงผักดองและสลัดหลากหลายชนิด ถือเป็นมาตรฐานระดับสูงของอาหารรัสเซียบนเกาะแห่งนี้
• Ogurtsy (Cucumbers) Café — คาเฟ่ขนาดกะทัดรัดที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนบ้าน ภายในตกแต่งสไตล์ย้อนยุคและเปิดภาพยนตร์รัสเซียเก่าๆ ให้ชม มีจุดเด่นอยู่ที่ซุปรสเข้มข้น เกี๊ยว คัทเลท และเมนูจากมันฝรั่ง พร้อมโซนที่นั่งเอาท์ดอร์ที่ให้คุณได้นั่งพักผ่อนสบายๆ
• Eda na Samui — คาเฟ่แบบสบายๆ และเป็นหนึ่งในครัวรัสเซียที่บริการเดลิเวอรีได้น่าเชื่อถือที่สุดบนเกาะ มี pelmeni, vareniki, ซุป, สลัด และคัทเลทที่ทำสดใหม่ทุกวัน ส่งตรงถึงวิลล่าของคุณ
• Samsa Samui — ตั้งอยู่ที่ปลายแหลม ผสมผสานอาหารรัสเซียและเอเชียกลางเข้าด้วยกัน มีเมนูอย่าง samsa, plov, lagman, shashlik รวมถึงขนมปังและสลัดต่างๆ ที่เหมาะสำหรับการทานร่วมกันหลายคนบนโต๊ะอาหาร
• Leo & Lily Family Restaurant — ครัวสไตล์ครอบครัวที่เน้นเมนูอาหารโฮมเมดแบบรัสเซีย เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่เงียบสงบและเรียบง่ายสำหรับครอบครัวที่มีเด็กๆ

ร้านเหล่านี้เดินทางไปได้สะดวกจากทุกแห่งทางชายฝั่งตอนเหนือและตะวันออก และทีมงานในวิลล่าของคุณสามารถช่วยโทรจองโต๊ะหรือจัดการเรื่องเดลิเวอรีให้ได้ในช่วงฤดูกาลท่องเที่ยว

เมนูคลาสสิกของรัสเซียในแบบต้นตำรับ

นอกจากร้านที่มีชื่อเสียงแล้ว ครัวรัสเซียบนเกาะสมุยยังสร้างชื่อจากการให้ความสำคัญกับพื้นฐานที่ถูกต้อง เมนูคลาสสิกจำนวนไม่กี่อย่างที่ปรุงอย่างประณีตและสะอาดสะอ้าน มักสร้างความประทับใจได้มากกว่าเมนูฟิวชั่นที่ซับซ้อน

• Borscht และ solyanka — ซุปรสชาติเข้มข้นที่ผ่านการเคี่ยวจนได้ที่ เสิร์ฟพร้อม smetana ช้อนโต ผักชีลาวสด และขนมปังไรย์สีเข้มข้างเคียง
• Pelmeni และ vareniki — เกี๊ยวชิ้นเล็กที่ปั้นด้วยมือทุกวัน มีทั้งไส้หมูและเนื้อ ไส้มันฝรั่งและเห็ด หรือจะเป็นไส้หวานอย่างเชอร์รี่และเคิร์ด เสิร์ฟพร้อมเนย smetana หรือน้ำส้มสายชูตามความชอบ
• Olivier และสลัดปลาเฮอริ่ง (Herring under a fur coat) — สองเมนูสลัดที่เป็นเอกลักษณ์ของโต๊ะอาหารแบบรัสเซีย ซึ่งร้านอาหารชั้นดีบนเกาะสมุยทำออกมาได้ยอดเยี่ยม
• Blini กับซาวครีม แยม หรือไข่ปลาคาร์เวียร์ — แพนเค้กเนื้อบางนุ่มที่เสิร์ฟแบบพับหรือม้วน เป็นเมนูหลักสำหรับมื้อเช้าและบรันช์ที่ขาดไม่ได้
• คัตเล็ต สโตรกานอฟ และเนื้อย่าง — อาหารจานหลักที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันที่นั่งรับลมเย็นๆ ใต้พัดลม มากกว่าจะเป็นเพียงของว่างริมชายหาด
• Kvass, Kompot และชาจากเครื่อง Samovar — เครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ที่ช่วยเติมเต็มรสชาติบนโต๊ะอาหาร และเข้ากับอากาศเขตร้อนได้อย่างน่าประหลาดใจ

เนื่องจากเจ้าของร้านและเชฟมีการผลัดเปลี่ยนกันอยู่เสมอ วิธีที่ดีที่สุดคือการถามทีมงานของวิลล่าว่าช่วงนี้ครัวไหนกำลังมือขึ้นที่สุด เพราะพวกเขาไปกินที่ร้านเหล่านี้ด้วยตัวเองและรู้ดีว่าที่ไหนรักษามาตรฐานได้สม่ำเสมอในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา

บริการเดลิเวอรี การจัดเตรียมวัตถุดิบ และสินค้าจากรัสเซีย

ความหรูหราอย่างหนึ่งของการเข้าพักในวิลล่าระยะยาวคือการมีอาหารที่คุ้นเคยพร้อมทานโดยไม่ต้องออกจากบ้าน ซึ่งครัวรัสเซียบนเกาะสมุยนั้นมีการจัดการที่ยอดเยี่ยมมาก ทั้ง Eda na Samui และครัวในบ้านอีกหลายแห่งมีบริการส่งทั่วเกาะ โดยรายการสั่งซื้อยอดนิยมสำหรับวิลล่ามักประกอบด้วย:

• Pelmeni และ Vareniki แบบกิโลกรัม พร้อมนำไปต้ม
• คัตเล็ต พริกหยวกยัดไส้ และสโตรกานอฟ ในปริมาณสำหรับครอบครัว
• ซุป Borscht, Solyanka และซุปไก่ ในโหลขนาดหนึ่งลิตร
• สลัด Olivier, Vinaigrette และสลัดปลาเฮอริ่ง
• ขนมปังไรย์ Smetana ผักดอง และเห็ดหมัก

หากคุณพักในวิลล่าที่มีบริการจัดเตรียมของใช้รายวัน ลองให้ทีมแม่บ้านสั่งเดลิเวอรีอาหารรัสเซียมาเพิ่มเติมในการซื้อของประจำสัปดาห์ การมีซุป Borscht สักโหลและ Pelmeni สักกิโลกรัมติดตู้เย็นไว้ จะช่วยเปลี่ยนบรรยากาศการพักผ่อนยาวๆ ให้ผ่อนคลายยิ่งขึ้น

ลายแทงความอร่อย — ต้องไปทานที่ไหน

• เฉวง: ย่านที่มีคาเฟ่รัสเซีย ครัวเดลิเวอรี และพนักงานที่พูดภาษารัสเซียหนาแน่นที่สุด — จุดเริ่มต้นที่ดีที่สุดสำหรับการลิ้มลองครั้งแรก
• บ่อผุด & Plai Laem: Samsa Samui และร้านขนาดเล็กอีกไม่กี่แห่ง เหมาะมากหากคุณพักอยู่ทางชายฝั่งตอนเหนือ
• เชิงมน & พระใหญ่: ครัวในบ้านบรรยากาศเงียบสงบและคาเฟ่ที่เน้นบริการเดลิเวอรี
• ละไม: แม้จะมีร้านไม่มากนัก แต่ก็มีคาเฟ่สไตล์รัสเซียที่คุ้มค่ากับการขับรถไปจากทางใต้ของเกาะ
• แม่น้ำ & บางปอ: ส่วนใหญ่เน้นบริการเดลิเวอรี โดยครัวส่วนใหญ่สามารถจัดส่งถึงพื้นที่นี้ได้หากสั่งล่วงหน้า

อิ่มอร่อยกับอาหารรัสเซียภายในวิลล่า

แขกส่วนใหญ่ใน The Collection ของเรา มักเลือกทานมื้อค่ำที่วิลล่าเป็นหลัก เพราะให้ความเป็นส่วนตัวมากกว่า เด็กๆ สามารถลงว่ายน้ำระหว่างรอเสิร์ฟ และทีมงานยังพร้อมปรุงอาหารตามเวลาที่คุณต้องการ แม้ทีมครัวจะเชี่ยวชาญอาหารไทยที่สุด แต่เมนูสไตล์รัสเซียก็อยู่ในลิสต์ที่ทำได้ดีไม่แพ้กัน:

• มื้อค่ำเมนู borscht แบบต้นตำรับ เสิร์ฟคู่กับ smetana ขนมปังไรย์ และสลัดผักสด
• ค่ำคืนแห่ง pelmeni หรือ vareniki ทานคู่กับเนย ผักชีลาว และผักดอง
• blini บรันช์ เสิร์ฟพร้อมซาวร์ครีม แยม แซลมอนรมควัน และคาร์เวียร์ตลับเล็กหากคุณสั่งจองไว้ล่วงหน้า
• มื้อกลางวันวันอาทิตย์ที่แสนยาวนานกับ olivier, herring under a fur coat, cutlets และมันฝรั่งอบ
• บุฟเฟต์มื้อเช้าที่มีทั้งขนมปังไรย์ โคลด์คัท ชีส smetana ผลไม้ และเมนูไข่ตามสั่ง

เพียงบอกสไตล์การทานที่คุณชอบเมื่อติดต่อสอบถาม เราจะประสานงานกับทีมวิลล่าล่วงหน้า เพื่อเตรียมวัตถุดิบที่ใช่ไว้ในตู้เย็นทันทีที่คุณมาถึง

บทสรุป

คุณอาจไม่ได้มาเกาะสมุย เพื่อทานอาหารรัสเซีย แต่หลังจากผ่านไปสองสามวันกับรสชาติพริก มะนาว และตะไคร้ การได้นั่งทาน borscht สักถ้วยที่ Samovar หรือ pelmeni ทำมือที่ Ogurtsy รวมถึงมื้อกลางวันเงียบๆ ที่วิลล่าด้วย vareniki และผักดองจาก Eda na Samui คือหนึ่งในความสุขเรียบง่ายของการพักผ่อนระยะยาวที่นี่ และเป็นสิ่งยืนยันว่าวัฒนธรรมการต้อนรับของเกาะสมุยนั้นหลากหลายและไปไกลกว่าที่นักท่องเที่ยวกลุ่มแรกเริ่มจะคาดคิด